Mischen Sie in einer großen Schüssel das Weißmehl, die Schnellhefe, Zucker und Salz. Fügen Sie langsam die warme Milch und die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie den Granulatedzucker, die Zitronenschale und den Zitronensaft. Rühren Sie gut um, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist.

Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig herunter, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, tauchen Sie diese Stücke in geschmolzene Butter und wälzen Sie sie in der Zitronen-Zucker-Mischung.

Legen Sie die beschichteten Teigstücke in eine gefettete Backform und achten Sie darauf, die Form nicht mehr als bis zu ¾ zu füllen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und backen Sie das Zitronen-Affenbrot für 25-35 Minuten, bis es goldbraun und aufgequollen aussieht.

Lassen Sie das fertige Brot einige Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen transferieren. Bereiten Sie die Glasur vor und träufeln Sie sie über das Brot.