Rolle den Kekskruste aus und lege sie in eine gefettete Pie-Form. Belege die Kruste mit Backpapier und fülle sie mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen. Backe die Kruste bei 190 °C für 15 Minuten vor. Entferne anschließend die Gewichte und das Papier, und lasse die Kruste weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

In einem Topf die Vollmilch und die Schlagsahne zusammen mit dem gemahlenen Zimt und dem Vanilleextrakt erhitzen. Achte darauf, dass die Mischung dampft, aber nicht kocht. Falls du einen Zimtstängel verwendest, lasse diesen für etwa 10 Minuten in der Mischung ziehen, bevor du ihn entfernst.

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einem Schneebesen gut verrühren, bis die Masse blass und cremig wird.

Gieße die warme Milchmischung langsam in die Eier-Zucker-Mischung. Achte darauf, dabei kontinuierlich zu rühren, um die Eier nicht zu stocken. Diese Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen.

Gieße die Puddingmasse vorsichtig in die vorgebackene Kruste. Stelle die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 160 °C und backe sie für 35-40 Minuten.

Lasse den Kuchen zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Kühle ihn für mindestens 2 Stunden.