Wassermelone vorbereiten: Waschen, trocknen, den Boden absenken und längs aufschneiden.

Wassermelonenfleisch würfeln: Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Pinienkerne rösten: In einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.

Weitere Zutaten vorbereiten: Feta würfeln, Gurke in Runden schneiden und die Zwiebel dünn schneiden.

Minze hacken: Frische Minzblätter fein schneiden und zur Schüssel hinzufügen.

Dressing zubereiten: Olivenöl, Ahornsirup, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Salat vermengen: Dressing über die Zutaten in der Schüssel gießen und vorsichtig vermengen.

Salat anrichten: Den gemischten Salat in die ausgehöhlte Wassermelone füllen.

Kühlen und servieren: Abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen, dann servieren.