Koche die Getreide wie Quinoa oder Amaranth nach Packungsanweisung. Bring dafür einen Topf mit Wasser zum Kochen, füge eine Prise Salz hinzu und gib das Getreide hinein. Koche es bei mittlerer Hitze, bis es weich und das Wasser vollständig aufgenommen ist, was etwa 15-20 Minuten dauert. Lass es anschließend abkühlen.

Mische in einer großen Schüssel die gekochten Quinoa oder Amaranth mit den Kichererbsen und fein gehacktem Gemüse, zum Beispiel Zucchini oder Portobello-Pilzen. Füge Gewürze wie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu und verrühre alles gut miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, um das Kleben zu vermeiden, und forme aus der Mischung gleichmäßige Patties, die etwa 2 cm dick sind. Lege die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, lege vorsichtig die gekühlten Patties in die Pfanne. Brate sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die gebratenen Patties aus der Pfanne und lege sie auf die Burgerbrötchen. Ergänze deine vegetarischen Burger mit frischem Blattgemüse, Tomatenscheiben, Avocado und eventuell einer leckeren Sauce wie Mayonnaise oder Pesto.

Serviere die vegetarischen Burger sofort mit einer Beilage aus Süßkartoffel-Pommes oder einem frischen Salat.