Stelle drei Schalen bereit: eine mit Weizenmehl, eine mit pflanzlicher Milch und eine mit gewürztem Paniermehl.

Wende das pflanzliche Schnitzel zuerst im Mehl, dann in der pflanzlichen Milch und schließlich im Paniermehl.

Erhitze in einer großen Pfanne genügend neutrales Öl bei mittlerer Hitze und brate die Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite.

Erhitze in einem Topf etwas Olivenöl, füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig. Füge dann die Champignons und den Knoblauch hinzu und brate sie 5 Minuten an.

Gieße die Gemüsebrühe unter Rühren in den Topf, füge die Sojasauce und den Thymian hinzu und lass die Soße 10 Minuten köcheln.

Bereite die Bowl mit einer Basis wie Reis oder Quinoa vor und platziere die frisch gebratenen Schnitzel und das Gemüse darauf.

Löffle die Pilzsoße über die Schnitzel und das Gemüse und garniere mit frisch gehackter Petersilie.