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Vegane gebackene Knödel

Vegane gebackene Knödel mit roter Currysauce

Vegane gebackene Knödel sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Knödel
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 1 Dose Kokosmilch bildet die cremige Basis und verleiht tropisches Aroma
  • 60 ml heiße Wasser hilft, die Kokosmilchreste zu entfernen
  • 2 Esslöffel rote Currypaste sorgt für würzig-kräftigen Geschmack
  • 3 Esslöffel Soyaki-Sauce fügt eine süße Note hinzu
  • 2-3 Zehen gehackter Knoblauch frisch gehackt oder pulverisiert
Für die Füllung
  • 1 Stück rote Paprika sorgt für Süße und Knackigkeit
  • 200 g Champignons geben umami-reichen Geschmack
  • 200 g Grünkohl bringt Nährstoffe und Textur
  • 300 g Gemüsenudeln nehmen die Sauce auf
Optionale Garnierungen
  • 1 Handvoll Koriander fügt Frische hinzu
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln bringen einen zusätzlichen Crunch
  • 2 Esslöffel Crispy Chili Onion Oil für eine würzige Note

Equipment

  • Auflaufform
  • Mikrowelle
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Gib eine Dose Kokosmilch sowie 60 ml heißes Wasser in eine Auflaufform und rühre gut um.
  3. Füge 2 Esslöffel rote Currypaste und 3 Esslöffel Soyaki-Sauce hinzu und mische alles sorgfältig.
  4. Schneide 2-3 Tassen Gemüse wie Grünkohl, Champignons und rote Paprika in kleine Stücke und füge sie hinzu.
  5. Lege die gefrorenen Knödel auf die Gemüsemischung in der Auflaufform und löffle Sauce darüber.
  6. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Knödel für etwa 20 Minuten.
  7. Garniere die Knödel mit Chili-Zwiebelöl, Koriander und Frühlingszwiebeln und serviere sie warm.

Nutrition

Serving: 1KnödelCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 0.5gSodium: 400mgPotassium: 350mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Knödel können bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

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