Die reifen, aromatischen Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne 2 Esslöffel extra vergine Olivenöl erhitzen und die zwei klein gehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Oregano, ½ Teelöffel Basilikum, Salz und Pfeffer zur Pfanne hinzu. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln.

Die Büffelmozzarella in Scheiben schneiden und abtrocknen.

Drei frische Eier voneinander trennen und die Eigelbe schlagen, bis sie schaumig und hellgelb sind.

Mascarpone und Parmesan zu den Eigelben hinzufügen, gut verrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eiweiße schlagen, bis steife Spitzen entstehen, und vorsichtig in die Mascarpone-Mischung einarbeiten.

Tomatensaft mit Balsamico-Essig kombinieren.

Löffelbiskuits kurz in die Tomatensaftmischung tauchen.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die getränkten Löffelbiskuits gleichmäßig verteilen.

Die Hälfte der Tomatenfüllung und dann der Mascarpone-Creme über die Biskuits verteilen.

Wiederholen Sie die Schichtung mit den restlichen Löffelbiskuits, Tomaten und Mascarpone-Creme.

Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern dekorieren.

Servieren Sie das Tomaten Mozzarella Tiramisu gut gekühlt.