Spüle 1 Tasse Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Koche den Reis in einem Reiskocher oder einem Topf mit 1,2 Tassen Wasser für etwa 20 Minuten. Lass den Reis danach 10 Minuten zugedeckt ruhen.

Vermische 2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel, bis sich alles gut auflöst. Füge diese Mischung vorsichtig unter den warmen Reis.

Nimm deine Lieblingsgemüse und schneide sie dünn, um hübsche, knusprige Streifen zu erhalten.

Schneide den frischen Fisch in gleichmäßige Würfel oder Scheiben.

Nimm eine große Schüssel und lege eine Schicht Sushi-Reis auf den Boden. Arrangiere die geschnittenen Fischstücke und das Gemüse kunstvoll darüber.

Füge eingelegten Ingwer und Wasabi nach Belieben als Beilage hinzu. Serviere das Gericht sofort.