Waschen Sie die frischen Grünkohlblätter gründlich unter laufendem Wasser, um eventuell vorhandenen Schmutz zu entfernen. Entfernen Sie die harten Stiele und schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.

Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und schneiden Sie den geräucherten Bacon in kleine Würfel. Braten Sie ihn für etwa 5-7 Minuten an, bis er knusprig und goldbraun ist.

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf mit dem Baconfett hinzu und sauté bei niedriger Hitze für etwa 3-4 Minuten.

Geben Sie die vorbereiteten Grünkohlblätter in den Topf und rühren Sie gut um, fügen Sie dann die Hühnerbrühe, den Apfelessig, den Zucker und die Cajun-Gewürze hinzu.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Grünkohlblätter für 75 Minuten sanft köcheln.

Nach der Kochzeit probieren Sie die Blätter und passen Zucker, Salz und Apfelessig nach Belieben an.