Koche in einem mittelgroßen Topf 500 ml Wasser oder Brühe zusammen mit 2 Stängeln Zitronengras, 1 cm frisch geriebenem Ingwer und 2 Kaffir-Limettenblättern für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

Füge 500 g gereinigte Garnelen hinzu und poche sie vorsichtig für 3–4 Minuten, bis sie rosa und opak sind.

Vermenge in einem Mixer 200 g gewürfelte Mango, 200 ml Kokoscreme, den Saft von einer Limette sowie eine Prise Salz und püriere bis glatt.

Optional kannst du die Mangocreme durch ein feines Sieb gießen, um eine besonders samtige Textur zu erzielen.

Verteile die Mangocreme auf die Teller und arrange die pochierten Garnelen darauf. Dekoriere mit Chili-Fäden und frischem Koriander.