In einer großen Schüssel die Lamm- oder Rindfleischwürfel mit Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch mindestens 30 Minuten bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Gemüseöl. Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und gib den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne. Brate ihn für etwa 1-2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist und leicht goldbraun wird.

Erhöhe die Hitze wieder auf hoch und gebe das marinierte Fleisch in die Pfanne. Brate es für etwa 5-7 Minuten an, bis es von allen Seiten schön braun ist.

Rühre die Granatapfel-Molasse und den Zitronensaft in die Pfanne und koche die Mischung für etwa 2 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.

Gieße die Hühner- oder Rinderbrühe in die Pfanne, bringe die Mischung zum Kochen und decke die Pfanne ab. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Gericht 1 bis 1,5 Stunden köcheln.

Etwa 5 Minuten vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie und Minze unter das Gericht rühren.

Serviere den Shish Andaz auf einem Bett aus gedämpftem Reis oder in Fladenbrot. Garniere das Gericht mit den restlichen Kräutern.