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Shish Andaz

Shish Andaz: Ein Herzhafter Genuss aus Persien

Shish Andaz ist ein herzhaftes persisches Gericht, das Aromen und Gewürze vereint und deine Gäste begeistert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Persisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 500 g Lamm oder Rindfleisch wähle zarte Stücke mit etwas Fett
Für die Gewürze
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlene Zimt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Für die Sauce
  • 3 EL Gemüseöl zum Anbraten
  • 2 Stk Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 2 EL Granatapfelmolasse oder Melasse mit Zitronensaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 ml Hühner- oder Rinderbrühe
Für die Garnitur
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • 2 EL frische Minze gehackt
Beilagen
  • 300 g gedämpfter Reis
  • 4 Stk Fladenbrot

Equipment

  • Pfanne
  • Löffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mariniere das Fleisch mit den Gewürzen und lasse es mindestens 30 Minuten ziehen.
  2. Karamellisiere die Zwiebeln in der Pfanne mit Gemüseöl für etwa 10 Minuten.
  3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten.
  4. Brate das marinierte Fleisch in der Pfanne, bis es von allen Seiten braun ist.
  5. Gebe Granatapfelmolasse und Zitronensaft hinzu und koche für 2 Minuten.
  6. Füge die Brühe hinzu und lasse das Gericht 1 bis 1,5 Stunden bei niedriger Hitze simmern.
  7. Rühre Petersilie und Minze vor dem Servieren unter die Sauce.
  8. Serviere das Shish Andaz warm mit Reis oder Fladenbrot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 35gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf.

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