In einer großen Schüssel vermischt ihr das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz gründlich.

Nehmt die zimmerwarme, ungesalzene Butter und schlagt sie zusammen mit dem Zucker cremig.

Fügt das große Ei, den Vanilleextrakt und den Pfefferminzextrakt zu der cremigen Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Gebt die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung und rührt, bis alles gerade so kombiniert ist.

Teilt den Teig in zwei Hälften und vermischt das Kakaopulver mit einer Hälfte.

Legt das Rechteck des Vanillateigs auf das Schokoladenstück und rollt es auf, um einen Log zu formen.

Heizt den Ofen auf 175°C vor und schneidet den gekühlten Teig in ½ cm dicke Runden.

Lasst die Kekse für einige Minuten auf dem Blech abkühlen und übertragt sie dann auf ein Kuchengitter.