Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt. Gieße die heiße Sahne über die halbbitterschokolade in einer Schüssel und lasse sie 10 Minuten ruhen. Rühre die Mischung glatt, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Stelle die Ganache zum Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze die Vollmilch in einem kleinen Topf auf etwa 43°C. Lösen Sie die Hefe in der warmen Milch auf und stelle sie beiseite. In einer großen Schüssel vermische das Weizenmehl, die Stärke, den Puderzucker, das Backpulver und das Salz. Füge das Pflanzenfett hinzu und verrühre alles krümelig. Arbeite die Hefe-Mischung, das Eiweiß und das Pflanzenöl ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Gib den fertigen Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 bis 2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Achte darauf, dass der Teig weich und elastisch aussieht, wenn er bereit ist, ausgebacken zu werden.

Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und portioniere den Teig in gleichmäßige Stücke. Drücke jedes Stück flach und gib einen Löffel der abgekühlten Ganache in die Mitte. Klappe den Teig über die Füllung und forme ihn zu einer Kugel, die gut verschlossen ist. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausdrückt.

Lasse die geformten Dampfnudeln 15 Minuten ruhen, um ihre Form zu festigen. Setze sie dann in einen Dampfgarer und dämpfe sie für 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Dampfnudeln fluffig sind und beim Drücken leicht zurückspringen, was ihre perfekte Konsistenz anzeigt.

Sobald die Schokoladen-Dampfnudeln fertig sind, serviere sie warm auf einem Teller. Bestäube sie großzügig mit Puderzucker oder serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonders leckeres Dessert. Genieße die Kombination der Luftigkeit des Teigs und der schokoladigen Füllung bei jedem Bissen!