Beginne damit, das weiße Mehl und die kalte gesalzene Butter in einer Schüssel zu vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

Füge eine Prise Meersalz hinzu und forme den Teig dann zu einer Kugel. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In einem Mittelgroßen Topf die Schlagsahne, den braunen Zucker und den Honig bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung zu simmern beginnt.

Rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Währenddessen die Eidotter in einer separaten Schüssel leicht verquirlen.

Gieße die heiße Sahnemischung langsam zu den Eidottern und rühre ständig, bis alles gut vermischt ist.

Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius vor und bereite das Backblech oder die Pie-Form vor.

Nehme den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank, rolle ihn aus und lege ihn in die gefettete Pie-Form.

Gieße die Puddingfüllung gleichmäßig hinein und backe den Kuchen 30 bis 35 Minuten lang.

Lasse den Kuchen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst.