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Rote Bete Mousse mit Apfel und Forelle

Rote Bete Mousse mit Apfel und Forelle genießen

Diese Rote Bete Mousse mit Apfel und Forelle ist ein köstlicher und eleganter Appetizer, der die erdige Süße der Rote Bete vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Mousse
  • 400 g Rote Bete (Vorbereitete) Kann durch eingelegte oder frisch gekochte Rote Bete ersetzt werden.
  • 200 g Schmand (Sauerrahm) Griechischer Joghurt kann eine leichte Alternative sein.
  • 1 TL Meerrettich Frisch gerieben, je nach Geschmack anpassen.
  • 6 Blätter Gelatine Oder Agar-Agar als vegetarische Alternative.
  • 300 ml Sahne (Schlagsahne) Gut steif schlagen.
Für die Croutons und Topping
  • 4 Scheiben Weißbrot Glutenfreies Brot kann verwendet werden.
  • 2 Stück Äpfel (z.B. Elstar) Jede Backapfel-Sorte geeignet.
  • 2 EL Butter Vegane Butter kann ebenfalls verwendet werden.
  • 2 EL Rohrzucker Kann durch braunen Zucker ersetzt werden.
  • 1 EL Apfelessig Kann weggelassen werden.
  • 1 Handvoll Kresse Oder Mikrogreens/Kräuter.
  • 200 g Geräucherte Forellenfilets Kann durch Ziegenkäse ersetzt oder weggelassen werden.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Topf
  • Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Die vorgegarte Rote Bete fein raspeln und mit Schmand, Meerrettich, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auflösen.
  3. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Rote Bete Mischung heben.
  4. Die Mousse in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen.
  5. Weißbrot in Sterne schneiden und in Butter goldbraun anbraten.
  6. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, karamellisieren und mit Apfelessig ablöschen.
  7. Die Mousse anrichten und mit Äpfeln, Croutons und Kresse garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 18gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 35mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie Ziegenkäse oder gerösteten Walnüssen für zusätzliche Variationen.

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