Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite eine 9x13-Zoll Backform vor, indem du sie einfettest und mit Backpapier auskleidest.

Seihe das Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel durch.

Schlage die Butter mit dem Zucker cremig, bis die Mischung luftig erscheint.

Füge die Eier und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu und verrühre alles gut.

Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung und rühre sanft.

Gieße den Teig in die Backform und backe die Riegel für etwa 25-30 Minuten.

Bereite das Frosting vor und schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille, bis weiche Spitzen entstehen.

Färbe die geraspelte Kokosnuss mit rosa Lebensmittelfarbe.

Verteile das Frosting auf den abgekühlten Riegeln und streue die gefärbte Kokosnuss darüber.

Kühle die Riegel für mindestens eine Stunde im Kühlschrank und serviere sie kalt.