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Rasiertes Regenbogenkarotten-Sesamsalat

Rasiertes Regenbogenkarotten-Sesamsalat für frische Momente

Der Rasierten Regenbogenkarotten-Sesamsalat ist ein gesundes, farbenfrohes Rezept, das schnell zubereitet werden kann und eine perfekte Beilage für jedes Gericht bietet.
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Prep Time 20 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 300 g Regenbogenkarotten oder orange Karotten
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln dünn schneiden
  • 30 g Koriander oder Petersilie nach Geschmack
  • 30 g Basilikum
Für das Dressing
  • 4 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 2 EL Tamari oder Sojasauce für glutenfreie Option Tamari verwenden
  • 1 EL Weißer Miso oder Tahini als Ersatz
  • 1 EL Kokosnusszucker oder Honig/Ahornsirup
  • 1 Zehe feingehackter Knoblauch für besten Geschmack
  • 1 Stück geriebener Ingwer
Für den Crunch
  • 2 EL Geröstete Sesamsamen optional, für Garnitur

Equipment

  • Pfanne
  • Mixer oder Küchenmaschine
  • große Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Sesamsamen 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  2. Wasche und schäle die Regenbogenkarotten und schneide sie in feine Streifen (julienne).
  3. Schneide die Frühlingszwiebeln, den Koriander und das Basilikum klein und vermische sie mit den Karotten.
  4. Mische Sesamöl, Reisessig, Tamari, Miso, Kokosnusszucker, Knoblauch und Ingwer in einem Mixer, bis das Dressing glatt ist.
  5. Gieße das Dressing über die Karotten und Kräuter und vermenge alles gut.
  6. Lasse den Salat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
  7. Vor dem Servieren die Sesamsamen über den Salat streuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 20mgCalcium: 5mgIron: 5mg

Notes

Verwende möglichst frische Zutaten für die beste Textur und den Geschmack. Bereite das Dressing im Voraus vor, um die Knackigkeit der Karotten zu bewahren.

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