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Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse

Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse für jede Gelegenheit

Ein einfacher und gesunder Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse, der perfekt für jede Gelegenheit ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa Gründlich spülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
Für das Gemüse
  • 3 Tassen Saisonale Gemüse z.B. Paprika, Zucchini, Zwiebeln.
Für das Dressing
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Kann durch Essig ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Sorgt für Feuchtigkeit.
  • Salz & Pfeffer Für den Geschmack.
Für die Extra-Cremigkeit
  • 100 Gramm Feta-Käse Optional, für vegane Option ersetzen.

Equipment

  • Topf
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spüle 1 Tasse Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Gib die Quinoa zusammen mit 2 Tassen Wasser in einen Topf und bringe das Ganze zum Kochen. Lasse für 15 Minuten köcheln.
  2. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke und vermische es mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse bei 200 Grad Celsius für 20-25 Minuten.
  3. Vermenge Quinoa und geröstetes Gemüse in einer großen Schüssel. Füge 2 Esslöffel Zitronensaft und optional den zerbröckelten Feta-Käse hinzu.
  4. Genieße den Salat warm oder kühl ihn für später. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 4 Tage frisch.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Quinoa gut abspülen für besten Geschmack und ideale Konsistenz. Gemüse gleichmäßig schneiden für gleichmäßiges Rösten.

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