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Pistazienpesto-Nudeln

Pistazienpesto-Nudeln mit cremiger Burrata

Ein einfaches und köstliches Rezept für Pistazienpesto-Nudeln, perfekt für hektische Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Einweichzeit Burrata 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 520
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Pappardelle-Nudeln Kann durch Tagliatelle oder Fettuccine ersetzt werden.
  • 500 ml Warmwasser Aktiviert die Stärke.
Für das Pesto
  • 50 g Frische Basilikumblätter Kann durch Spinat ersetzt werden.
  • 100 g Gehackte Pistazien Hauptzutat für das Pesto.
  • 50 g Parmesan-Käse Nährhefe ist eine vegane Alternative.
  • 1 Zehe Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 100 ml Olivenöl Hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl verwenden.
  • 1 EL Zitronensaft Essig kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 EL Maisstärke Kann weggelassen werden, beeinflusst die Textur.
  • 200 g Burrata-Käse Mozzarella kann als Ersatz dienen.
  • 30 g Gehackte Pistazien (zum Bestreuen)

Equipment

  • Küchenmaschine
  • großer Topf
  • Mikrowelle
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Burrata in warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, damit sie weicher wird.
  2. Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pappardelle-Nudeln für 8 bis 10 Minuten kochen.
  3. In einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, gehackten Pistazien, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste verarbeiten und Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
  4. Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser vermischen und für etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
  5. Die Maisstärke-Mischung zum Pesto hinzufügen und gut durchmixen. Gewürze nach Geschmack anpassen.
  6. Die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel geben und das Pesto hinzufügen. Nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen.
  7. Die Nudeln auf Tellern anrichten, Burrata halbieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 520kcalCarbohydrates: 62gProtein: 18gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 45mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Diese Nudeln können im Voraus zubereitet werden und sind perfekt für stressige Abende.

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