Zerkleinere die Graham Cracker oder Digestive Biscuits in feine Krümel. Mische die Krümel mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Drücke die Mischung fest in eine 9-Zoll-Pie-Form und stelle sie für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank.

Püriere die frischen oder aufgetauten Heidelbeeren in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Füge nun die Chiasamen, Zucker, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu und vermische alles gründlich. Mische anschließend den griechischen Joghurt oder Frischkäse unter.

Lass die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Chiasamen quellen und die Füllung eindicken kann.

Gieße die Heidelbeer-Chia-Mischung vorsichtig auf den gekühlten Boden und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Stelle den Kuchen mindestens 3 bis 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Garnieren mit frischen Heidelbeeren, Zitronenzesten und Minzblättern vor dem Servieren. Verwende ein scharfes, warmes Messer, um die Stücke sauber zu schneiden.