Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Bereite das Gemüse vor und stelle alle Zutaten bereit.

Gib die Kichererbsen, Blumenkohlröschen, Karottenstreifen und gewürfelte rote Paprika in eine große Schüssel. Träufle Olivenöl und streue Kurkuma, Kreuzkümmel sowie geräuchertes Paprikapulver darüber.

Schiebe das Backblech für etwa 25 Minuten in den Ofen, bis das Gemüse goldbraun ist. Rühre es zur Halbzeit um.

Bereite den Couscous vor. Gib ihn zusammen mit den Rosinen in einen hitzebeständigen Behälter und übergieße es mit 160 ml kochendem Wasser.

Wasche den Grünkohl, träufle Olivenöl darauf, füge Salz und Pfeffer hinzu und massiere ihn für ein paar Minuten.

In einer Küchenmaschine kombiniere Harissa-Paste, Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Ahornsirup und mixe alles gut.

Richte die Nährschüssel an, beginnend mit Couscous, gefolgt von geröstetem Gemüse, massiertem Grünkohl, Mandeln und frischer Minze.

Serviere die Nährschüssel sofort und genieße die Geschmackskombination.