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Delicata Kürbissalat

Leckerer Delicata Kürbissalat für den Herbst

Ein köstlicher Delicata Kürbissalat mit einem Mix aus süßem Kürbis, frischen Blattsalaten und würzigem Feta.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Herbstküche
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 stück Delicata Kürbis feste Kürbisse mit gelber Schale und grünen Streifen
  • 150 g Gemischte Blattsalate eine Mischung aus Babyspinat und Rucola
  • 3 EL Olivenöl hochwertiges, extra vergine Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig für harmonische Süße und Säure
  • 100 g Feta-Käse kann durch Ziegenkäse ersetzt werden
  • 50 g Nüsse Pekannüsse oder Walnüsse, geröstet und grob gehackt
  • 1 TL Gewürze Zimt & Muskatnuss zur Intensivierung der Süße

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kürbis vorbereiten: Enden abschneiden, halbieren und Kerne entfernen.
  3. Kürbisstücke mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss vermengen, auf dem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten.
  4. Blattsalate waschen und in einer großen Schüssel platzieren.
  5. Dressing zubereiten: Olivenöl und Balsamico-Essig verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Gerösteten Kürbis abkühlen lassen, mit Blattsalaten, zerbröckeltem Feta und Nüssen kombinieren, Dressing darüber gießen und sanft vermengen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 22gProtein: 7gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 420IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Ideal als Beilage zu Grillabenden oder Hauptgericht, lässt sich schnell zubereiten und im Voraus machen.

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