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Matcha-Mochi-Kekse

Leckere Matcha-Mochi-Kekse glutenfrei genießen

Die Matcha-Mochi-Kekse sind ein einzigartiger, glutenfreier Snack, der vereint Genuss und einfache Zubereitung.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Japanisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Seidentofu Alternativ festes Tofu geeignet.
  • 150 g Shiratamako-Mehl Entscheidend für chewy Textur.
  • 50 g Joshinko-Mehl Ergänzt das Shiratamako.
  • 2 EL Matcha-Pulver (Premium-Qualität) Für besten Geschmack hochwertigen Matcha wählen.
  • 100 g Brauner Zucker oder Kristallzucker Brauner Zucker bringt tiefere Geschmacksnote.
  • 1 Prise Salz Meersalz für intensiveren Geschmack empfohlen.
  • 2 EL Pflanzenöl oder Traubenkernöl Für Fett und Feuchtigkeit.
  • 60 ml Wasser oder pflanzliche Milch Passt die Konsistenz des Teigs an.
Optional für die Dekoration
  • 100 g Puderzucker Für süße finish-Schicht.
  • 50 g Sesamsamen oder Kokosraspel Für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Seidentofu in einer Schüssel glatt zerdrücken.
  3. In einer separaten Schüssel das Shiratamako, Joshinko-Mehl, Matcha-Pulver, Zucker und Salz vermischen.
  4. Zerdrückten Tofu, Öl und 60 ml Wasser zur trockenen Mischung hinzufügen und gut vermengen.
  5. Menge von zwei Esslöffeln Teig entnehmen und runde Kekse formen.
  6. Cookies auf das Backblech legen und 27-30 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen 5 Minuten im Ofen ruhen lassen, dann auf ein Kühlgitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 18gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 50mgPotassium: 70mgFiber: 1gSugar: 6gCalcium: 20mgIron: 1.2mg

Notes

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, und vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu bearbeiten.

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