Mischen Sie 500 g Weißmehl mit einer Prise Salz und 250 ml warmem Wasser in einer großen Schüssel. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen, damit er sich entspannen kann.

Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und geben Sie 1 gewürfelte Zwiebel sowie 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Sautieren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie duftet, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie dann 300 g gemischtes Hackfleisch, 2 Esslöffel Tomatenmark sowie die gewünschten Gewürze hinzu und kochen Sie alles für weitere 10 Minuten, bis das Fleisch schön braun ist.

Teilen Sie den Teig in 4 gleichmäßige Portionen und rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn aus, dass es eine Dicke von 3-5 mm erreicht. Verteilen Sie die Fleischmischung gleichmäßig auf jedem Teigboden, dabei einen kleinen Rand frei lassen, um die Füllung zu halten.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 250 °C vor, damit er gut vorgeheizt ist für ein perfektes Backen. Legen Sie die Lahmacun auf ein Backblech und backen Sie diese für 8-10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und der Teig knusprig aussieht.

Garnieren Sie die heißen Lahmacun mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenschnitzen für einen frischen Geschmack. Servieren Sie die Lahmacun sofort, am besten mit einem frischen Salat oder einem Beilagen-Joghurt, um das Geschmackserlebnis abzurunden.