Vermenge in einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, Zucker und Mehl, bis die Mischung krümelig ist. Drücke die Masse gleichmäßig in eine gefettete 8x8 Zoll Backform, sodass der Boden gut bedeckt ist. Backe die Kruste im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für etwa 10-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

In einer separaten Schüssel den Blockfrischkäse mit dem braunen Zucker mit einem elektrischen Rührgerät glatt rühren. Füge den Sauerrahm, das Mehl, das Salz und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch. Schlage die Eier einzeln unter, bis die Mischung cremig und gut verbunden ist, für eine perfekte Käsekuchenbasis.

Gieße die Hälfte der Käsekuchenmasse gleichmäßig über die vorgebackene Kruste in der Backform. Mische dann das Kürbispüree und das Kürbiskuchengewürz in die restliche Käsekuchenmasse und lasse es gut vermengen. Löffle diese Mischung über die erste Schicht der Käsekuchenmasse und ziehe mit einem Messer sanfte Swirls für eine ansprechende Marmorierung.

Backe die zusammengesetzte Mischung bei 175 °C für ungefähr 45 Minuten, oder bis die Füllung aufgepufft und goldbraun ist. Lasse die Riegel im Ofen für zusätzliche 10 Minuten abkühlen, bevor du sie auf Zimmertemperatur bringst. Überführe die Backform anschließend in den Kühlschrank und lasse die Riegel für mindestens 4 Stunden kühlen.

Wenn die Kürbis-Pie Käsekuchen Riegel gut gekühlt sind, schlage die Sahne mit einem elektrischen Mixer, bis sich steife Spitzen bilden. Breite die Schlagsahne gleichmäßig über die gekühlten Riegel aus und verwende optional etwas Kürbiskuchengewürz zum Bestreuen.