In einer großen Schüssel den glutinösen Reis mit Zucker und einer Prise Salz gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Dies dauert etwa 2 Minuten.

Füge nach und nach die Kokosmilch und etwas Wasser hinzu, während du die Mischung rührst. Mische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht, der leicht klebrig ist. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern.

Übertrage den Teig in eine hitzebeständige Schale und stelle diese in einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit kochendem Wasser. Dampfe den Teig bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten, bis er fest und glänzend ist. Lasse den Teig anschließend etwas abkühlen.

Während der Teig dämpft, forme kleine Portionen des Mangopürees und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett. Stelle das Tablett für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Fette dir leicht die Hände ein. Nimm eine Portion des gedämpften Teigs, forme sie zu einer kleinen Scheibe und lege ein gefrorenes Mangodollop in die Mitte. Rolle den Teig vorsichtig um die Füllung und forme eine glatte Kugel.

Rolle jede vorbereitete Kugel in der geriebenen, getrockneten Kokosnuss, bis sie vollständig überzogen ist.

Lass die Kokosnuss Mango Glücksbälle für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fester werden. Sobald sie kühl sind, sind sie bereit zum Servieren.