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Kokosnuss-Limetten-Tofu

Kokosnuss-Limetten-Tofu: Veganes Urlaubsgefühl

Kokosnuss-Limetten-Tofu kombiniert köstliche Aromen zu einem schnellen, veganen Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tofu
  • 400 g extra fester Tofu Gut gepresst
  • 1 EL Avocadoöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 2 EL Sojasauce Glutenfreie Sojasauce für spezielle Ernährungsbedürfnisse verwenden
  • 1 EL Maisstärke Pfeilwurzstärke kann als Alternative genutzt werden
Für die Sauce
  • 400 ml Kokosmilch Leichte Kokosmilch reduziert den Fettgehalt
  • 1 TL Ahornsirup Agavensirup ist eine ausgezeichnete Alternative
  • 1 TL Paprika Geräucherte Paprika bietet ein anderes Geschmacksprofil
  • 1 EL Ingwer Ersatz: 1 TL gemahlenen Ingwer
  • 3 Zehen Knoblauch Ersatz: 1 TL Knoblauchpulver
  • Schalotte Kann durch eine gelbe Zwiebel ersetzt werden
Für das Finish
  • 2 Limetten Zitronensaft als Ersatz
  • Koriander Petersilie als Ersatz
  • 200 g Jasminreis Quinoa kann für einen Nährstoffschub verwendet werden

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Kochfeld
  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche den Jasminreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er weich und fluffig ist. Halte ihn warm.
  2. Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. Würfle den festen Tofu und mische ihn in einer Schüssel mit dem Avocadoöl, der Sojasauce und der Maisstärke. Backe den Tofu 20 Minuten lang.
  4. Erhitze eine Pfanne und füge Avocadoöl hinzu. Sauté die Schalotte, den Ingwer und den Knoblauch für 1-2 Minuten.
  5. Gib Kokosmilch, Sojasauce, Ahornsirup und Paprika in die Pfanne und lasse die Mischung 3-4 Minuten kochen.
  6. Füge den gebackenen Tofu und den Limettensaft zur Sauce hinzu und lasse alles 1-2 Minuten köcheln.
  7. Richte den Jasminreis auf Tellern an und serviere den Kokosnuss-Limetten-Tofu darüber. Garniere mit Limettenvierteln und frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 250IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Um die knusprigste Textur zu erreichen, drücke den Tofu gut aus. Lagere Reste separat im Kühlschrank oder einfrieren.

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