Schritt 1: Tempeh marinieren. Kombiniere in einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl. Schneide den Tempeh in gleichmäßige Scheiben und gib ihn in die Marinade. Lasse ihn für 15 Minuten einziehen, wende die Stücke regelmäßig.

Schritt 2: Süßkartoffelpüree vorbereiten. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die gewürfelten lila Süßkartoffeln hinzu. Koche sie für 10-12 Minuten, bis sie weich sind. Püriere die Süßkartoffeln mit Kokoscreme und Pflanzenmilch bis cremig. Mit Salz abschmecken.

Schritt 3: Tempeh braten. Erhitze eine Pfanne mit neutralem Öl bei mittlerer Temperatur. Brate die marinierten Tempeh-Scheiben für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 4: Miso-Karamell zubereiten. Vermische die Miso-Paste, Ahornsirup, Tahini und Wasser gut, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5: Gericht zusammenstellen. Gebe eine Portion des lila Süßkartoffelpürees in die Mitte eines tiefen Tellers, lege die Tempeh-Scheiben darauf und träufle das Miso-Karamell darüber. Garniere mit gerösteten Sesamsamen und essbaren Blumen.