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Knusprige zerdrückte Rosenkohl

Knusprige zerdrückte Rosenkohl mit Ricotta und Honig

Entdecke die außergewöhnliche Kombination aus knusprigen zerdrückten Rosenkohl mit luftiger Ricotta und scharfem Honig. Ein gesundes Rezept für leckere Appetizer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Mediterranean, Modern
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rosenkohl
  • 500 g Rosenkohl Verleiht einen herzhaften, nussigen Geschmack
Für die Ricotta-Creme
  • 250 g Ricotta aus Vollmilch Sorgt für Cremigkeit und Protein
  • 2 EL Extra Virgin Olivenöl Für das Rösten und Verfeinern
  • 1 TL Koscheres Salz Verstärkt den Geschmack
Für das Topping
  • 3 EL Hot Honey Süß mit einer Prise Schärfe
  • 1 Stück Zitrone Für die Zeste

Equipment

  • großer Topf
  • Backblech
  • Handmixer
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Rosenkohlhälften für etwa 5–7 Minuten hinein, bis sie zart sind.
  2. Nachdem die Rosenkohlhälften im Eiswasser abgekühlt sind, nimm sie heraus und lege sie auf ein Küchentuch oder Küchenpapier.
  3. Lege die trockenen Rosenkohlhälften auf ein Backblech und benutze die Unterseite eines stabilen Glases, um sie vorsichtig auf etwa 1,5 cm Dicke zu zerdrücken.
  4. Schiebe das Backblech mit Olivenöl in den vorgeheizten Ofen bei 220°C für etwa 10 Minuten.
  5. Nimm das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen, gib die zerdrückten Rosenkohlhälften darauf und betröpfle sie mit Olivenöl.
  6. Backe sie für 20–25 Minuten, bis die Ränder knusprig und karamellisiert sind.
  7. In einer mittelgroßen Schüssel gib die Ricotta, einen Schuss Olivenöl und eine Prise koscheres Salz und schlage, bis die Mischung leicht und luftig ist.
  8. Serviere die Ricotta und lege die frisch gerösteten Rosenkohlhälften darauf. Träufle dann den scharfen Honig darüber.
  9. Die knusprigen zerdrückten Rosenkohlhälften sind am besten, wenn sie sofort serviert werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 90mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Rosenkohlhälften nach dem Blanchieren gut abzutrocknen, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.

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