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Kartoffelchip mit Meerrettichcreme

Kartoffelchip mit Meerrettichcreme im Handumdrehen

Dieses Rezept für Kartoffelchip mit Meerrettichcreme kombiniert knusprige Kartoffelchips mit einer würzigen Meerrettichcreme und Rinderfilet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffelchips
  • 3 Stück Kartoffeln dünn geschnitten
  • 500 ml Gemüseöl zum Frittieren
Für die Meerrettichcreme
  • 200 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 2 EL Meerrettich oder Wasabi als Alternative
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
Für die Garnitur
  • 10 g Schnittlauchblüten oder fein gehackter Schnittlauch

Equipment

  • Fritteuse
  • Mandoline
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Kartoffelchip Zubereitung
  1. Die Kartoffeln mit einer Mandoline in dünne Scheiben von 1–2 mm schneiden, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
  2. Das Gemüseöl auf 175°C (350°F) erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
  3. Die Meerrettichcreme in einer Schüssel aus Sauerrahm, Meerrettich und Zitronensaft zubereiten, leicht würzen und mindestens 30 Minuten kühlen.
  4. Die Rinderfilets würzen, in einer heißen Pfanne 1 Minute pro Seite anbraten und 2 Minuten ruhen lassen.
  5. Einen Kartoffelchip auf einen Teller legen, mit Rinderfilet und Meerrettichcreme belegen und mit Schnittlauchblüten garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 25gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Frisch servieren für die beste Geschmackserfahrung und Knusprigkeit der Chips.

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