Erhitze in deinem bevorzugten Kochgerät (Instant Pot, Crockpot oder auf dem Herd) etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Füge die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die gewürfelte Sellerie und die Karotten hinzu. Sauté die Mischung für etwa 2 Minuten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel durchsichtig ist.

Lege die Hühnchenbruststückchen über das sautierte Gemüse. Füge die klein geschnittenen Yukon Gold Kartoffeln hinzu und gieße die Hühnchenbrühe darüber.

Für die Zubereitung im Instant Pot, verschließe den Deckel und koche die Mischung bei hohem Druck für 9 Minuten, gefolgt von einer natürlichen Druckentlastung von 5 Minuten.

Nach dem Kochen nimm die großen Kartoffelstücke und das Hühnchen aus dem Topf. Püriere die Kartoffelstücke zusammen mit etwas Milch und Brühe in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Zerlege das Hühnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und gib es zusammen mit der pürierten Kartoffelmischung zurück in den Topf.

Rühre alles gut um, bis die Suppe eine einheitliche, samtige Konsistenz erreicht. Garniere vor dem Servieren mit getrockneter Petersilie.