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Hamachi Crudo

Hommage an Hamachi Crudo: Frisch und Zesty genießen

Hamachi Crudo ist ein erfrischendes Gericht, das die zarte Textur des Fisches mit Yuzu Ponzu Sauce kombiniert — ein perfekter Appetizer!
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Prep Time 15 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Japanisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Crudo
  • 200 g Sushi-Grad Hamachi sushi-qualitativ
  • 1 Stück Schalotte fein geschnitten
  • 1 Stück Serrano-Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Koriander frisch
  • 1 TL Zitronenschale
Für die Yuzu Ponzu Sauce
  • 3 EL Yuzu-Saft oder Zitronensaft
  • 3 EL Ponzu-Sauce
  • 2 EL Gefiltertes Wasser
  • 1 TL Zucker brauner Zucker empfohlen
  • 1 TL Sesamöl in kleinen Mengen
  • 1 Zehe Knoblauch zerdrückt
  • 1 EL Reisessig
Für das Finish
  • 1 Prise Flaky Salt

Equipment

  • Schüssel
  • scharfes Messer
  • Großer Teller

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Schüssel mischen Sie den Yuzu-Saft, die Ponzu-Sauce, gefiltertes Wasser, Zucker, Sesamöl und zerdrückten Knoblauch. Rühren Sie gut um, bis der Zucker aufgelöst ist. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen.
  2. Schneiden Sie das frische Hamachi dünn in feine Scheiben. Arrangieren Sie die Scheiben auf einem großen Teller.
  3. Gießen Sie die Yuzu Ponzu Sauce gleichmäßig über die Hamachi-Scheiben.
  4. Bestreuen Sie das Crudo mit Schalotten, Koriander, Serrano-Pfeffer und Zitronenschale, und fügen Sie Flaky Salt hinzu.
  5. Servieren Sie das Hamachi Crudo sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 3gProtein: 25gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 350mgPotassium: 400mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, frischen, sushi-qualitativen Hamachi zu wählen. Das Gericht sollte sofort serviert werden für den besten Geschmack.

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