Heizt euren Ofen auf 180 °C (Umluft) vor und bereitet ein Backblech mit Backpapier vor.

Vermengt in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz. Fügt die kalte, gewürfelte Butter hinzu und kratzt sie in die trockenen Zutaten, bis die Mischung krümelig aussieht.

In einer separaten Schüssel verquirlt die Eier mit der Milch und dem Vanilleextrakt. Gießt die flüssige Mischung langsam in die trockenen Zutaten und knetet den Teig vorsichtig.

Rollt den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus und stecht mit einem herzförmigen Ausstecher gleichmäßige Formen aus.

Legt die Hälfte der herzförmigen Teigstücke auf das Backblech und gebt einen Teelöffel eurer gewählten Füllung in die Mitte jedes Herzstücks. Befeuchtet die Ränder mit Wasser und legt die anderen Teigstücke darauf.

Backt die Pop-Tarts im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lasst die herzförmigen Pop-Tarts auf dem Backblech für einige Minuten abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter legt.