Vermische warmes Wasser und Zucker. Füge die aktive Trockenhefe hinzu und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Gib die Brotmehl, Allzweckmehl und Salz zur Hefe-Mischung. Rühre gut um, bis ein klebriger Teig entsteht.

Befette eine große Schüssel mit Olivenöl und lege den Teig hinein. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde ruhen.

Fette eine Backform ein. Nachdem der Teig aufgegangen ist, lege ihn in die vorbereitete Form und lasse ihn erneut etwa 1 Stunde aufgehen.

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Drücke tiefe Mulden in den Teig und fülle diese mit Himbeermarmelade.

Backe die Focaccia im Ofen für 18-22 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Mische Puderzucker mit 2-4 EL Milch und verteile den Zuckerguss gleichmäßig über die abgekühlte Focaccia.