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Gurken Edamame Salat

Gurken Edamame Salat mit Sesam-Ingwer Dressing

Ein erfrischender Gurken Edamame Salat, perfekt für eine gesunde Ernährung.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Asiatisch
Calories: 260
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Dressing
  • 3 EL Avocadoöl oder Olivenöl
  • 2 EL Reisessig oder Weißweinessig
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl oder reguläres Sesamöl
  • 2 EL Niedrig-Natrium Tamari oder Sojasauce oder Kokosaminos für glutenfrei
  • 1 EL Frisch geriebener Ingwer oder gemahlener Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch gerieben oder gehackt
Salat
  • 2 Stück Gurken in Runden oder Halbmonde geschnitten
  • 200 g Geschälte Edamame aufgetaut
  • 1 Stück Avocado in Würfel geschnitten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln dünn geschnitten
  • 2 EL Geröstete Sesamsamen
  • 1 TL Aleppo-Pfefferflocken oder rote Pfefferflocken
  • Frisches Basilikum oder Minze optional
Zusätzlich
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft um Braunwerden zu verhindern
  • 100 g Quinoa optional

Equipment

  • Messbecher oder Einmachglas
  • große Schüssel

Method
 

Dressing zubereiten
  1. In einem Messbecher das Avocadoöl, den Reisessig, das geröstete Sesamöl, die Tamari, den frisch geriebenen Ingwer und den Knoblauch gut miteinander verquirlen.
  2. Achte darauf, dass die Zutaten sich vollständig vermischen und eine emulgierte Mischung bildet.
Salatzutaten kombinieren
  1. In einer großen Schüssel die geschnittenen Gurken, die aufgetauten Edamame, die gewürfelte Avocado, die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gerösteten Sesamsamen zusammengeben.
  2. Sanft umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Würzen und anrichten
  1. Streue großzügig Salz und die Aleppo-Pfefferflocken über den Salat.
  2. Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles sanft vermengen.
Servieren oder aufbewahren
  1. Genieße den Salat sofort oder übertrage ihn in einen luftdichten Behälter.
  2. Lasse ihn im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ruhen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 260kcalCarbohydrates: 15gProtein: 7gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten verwenden für ein besseres Aroma und Geschmack.

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