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Gewürzter Kurkuma-Brühe

Gewürzter Kurkuma-Brühe für Seelenwärmer

Diese gewürzte Kurkuma-Brühe ist eine aromatische, vegane Suppe, die Wärme und Geschmack an kalten Tagen bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 TL Kurkuma frisch oder gemahlen
  • 4 Tassen Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt
  • 1 Tasse Kokoscreme kann durch Mandelmilch ersetzt werden
  • 4 Zähne Gerösteter Knoblauch frischer Knoblauch nach Geschmack
  • 6 Stück Curryblätter kann durch Lorbeerblätter ersetzt werden
Für das Gemüse
  • 2 Stück Karotten in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Kopf Blumenkohl in Röschen zerteilen
  • 1/4 Tasse Frische Koriander optional zum Garnieren
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft

Equipment

  • Backblech
  • großer Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schäle die Karotten und schneide sie sowie den Blumenkohl in mundgerechte Stücke. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
  2. Gemüse rösten: Heize den Ofen auf 200 °C vor. Vermische die Karotten und den Blumenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse für 25–30 Minuten.
  3. Brühe zubereiten: Erhitze die Gemüsebrühe in einem großen Topf, füge Kurkuma und gerösteten Knoblauch hinzu und lasse es 10 Minuten köcheln.
  4. Kokoscreme und Gewürze hinzufügen: Rühre Kokoscreme und Curryblätter in die Brühe ein und lasse 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  5. Kombinieren und servieren: Füge das geröstete Gemüse zur Brühe hinzu, rühre gut um und serviere die Brühe in Schalen mit Koriander und Limettensaft.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 50mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Diese Brühe ist eine gesunde und schmackhafte Wahl, perfekt für kalte Tage.

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