Heize den Ofen auf 180 °C vor. Roll den Blätterteig aus und drücke ihn in die Tarteform. Steche den Teig mehrfach ein und backe ihn 15-20 Minuten blind.

Vermenge in einer Schüssel die Schlagsahne, den braunen Zucker, den Honig und die Eigelbe. Schlage die Mischung mit einem Handmixer für 2-3 Minuten.

Gieße die Füllung in den vorgebackenen Teigboden und backe die Torte für 30-35 Minuten, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Lasse die Torte bei Zimmertemperatur abkühlen und bestreue sie nach Belieben mit Meersalz. Kühle sie für 1-2 Stunden im Kühlschrank bevor du servierst.