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Geräucherte Auberginen-Parmesan Rezept

Geräucherte Auberginen-Parmesan Rezept für schnelle Abende

Genieße die köstliche Kombination aus geräucherter Aubergine und schmelzendem Mozzarella. Ideal für stressige Wochentage – ein schnelles und gesundes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 1 st Große Aubergine Zucchini kann auch verwendet werden
  • 2 EL Olivenöl Hochwertiges, extra natives Olivenöl verwenden
Für die Panierung
  • 100 g Paniermehl Panko-Paniermehl bietet die beste Textur
  • 50 g Parmesan Ersatz durch Hefeflocken für eine vegane Option
  • 50 g Mehl Eine glutenfreie Mehlmischung funktioniert hier auch
Für die Füllung
  • 200 g Buffalo-Mozzarella Frischer Mozzarella kann ebenfalls verwendet werden
  • 300 g Kirschtomaten Bringt Frische und Säure in das Gericht
  • 2 Zehen Knoblauch Für ein intensives Aroma
  • 1 Bund Frisches Basilikum Getrocknetes Basilikum kann verwendet werden
Für die Würze
  • 1 TL Getrocknete Chili-Flocken Optional für Schärfe
  • 1 st Ein großes Ei Vegane Option durch Aquafaba ersetzen

Equipment

  • Grillpfanne

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Heize eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten vor.
  2. Schneide die Aubergine der Länge nach in 2 cm dicke Scheiben, salze sie, und grille jede Seite für 5 Minuten.
  3. Bereite die Panade vor, indem du das Ei schlägst und das Paniermehl mit Olivenöl und Parmesan vermischst.
  4. Tauche jede Auberginenscheibe in Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Panade.
  5. Brate die panierten Auberginenscheiben in der Grillpfanne für 5 Minuten, füge den Mozzarella 2 Minuten vor Ende hinzu.
  6. Halbiere die Kirschtomaten, schneide den Knoblauch und koche beides in der Grillpfanne für 5 Minuten.
  7. Serviere die Aubergine auf den gegrillten Tomaten, garniere mit Basilikum und beträufele mit Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Dieses Rezept kann leicht mit anderen Gemüsesorten variiert werden. Halte die Grillpfanne nicht überladen für das beste Ergebnis.

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