Seebarsch-Filet gründlich mit Küchenpapier trocknen, Haut leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen, Olivenöl hinzufügen, Seebarsch mit Hautseite nach unten 3-4 Minuten grillen.

Seebarsch vorsichtig umdrehen und weitere 2-3 Minuten grillen, bis das Fleisch opak und zart ist.

Ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren.

Petersilie, Dill und Zitronensaft einrühren und 30 Sekunden weiter kochen.

Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten, gegrillten Seebarsch darauf legen und mit Kräuterbutter beträufeln.

Mit Mikrogreens, Radieschen und Zitronenspalten garnieren.