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Frühlingsrollen-Salat

Frühlingsrollen-Salat mit würzigem Ingwer-Dressing

Der Frühlingsrollen-Salat ist ein bunter, frischer Genuss, der vegan und glutenfrei ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisvermicelli-Nudeln Kann durch Zucchininudeln ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 2 Stück geraspelte Karotten Andere Wurzelgemüse wie Radieschen können verwendet werden.
  • 1 Stück Paprika (rot und gelb) Verwende, was du magst.
  • 1 Stück Gurke Kann durch geraspelte Zucchini ersetzt werden.
  • 100 g Bohnensprossen Kann weggelassen werden.
  • 100 g frischer Koriander Frische Petersilie kann verwendet werden.
  • 10 Blätter frische Minzblätter Basilikum ist eine Option.
  • 2 Stück grüne Zwiebeln Schnittlauch ist eine sanftere Wahl.
Für das Dressing
  • 1 Stück frischer Ingwer (gerieben)
  • 3 EL Sojasauce Nutze glutenfreie Sojasauce für glutenfreie Optionen.
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft Ahornsirup ist eine vegane Alternative.
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 EL Chilisauce Sriracha kann verwendet werden.
Optional
  • 50 g gehackte Erdnüsse Für eine nussfreie Version verwende Sonnenblumenkerne.

Equipment

  • großer Topf
  • Siebe
  • große Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritte
  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib die Reisvermicelli-Nudeln hinein. Koche sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie weich sind. Gieß die Nudeln in ein Sieb ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
  2. Wasche und schneide das Gemüse in feine Streifen. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist.
  3. Vermische die vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel. Rühre vorsichtig um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  4. Füge die abgekühlten Reisvermicelli-Nudeln in die Schüssel mit dem Gemüse hinzu und mische sanft.
  5. Verrühre den geriebenen Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl und Chilisauce in einer kleinen Schüssel, bis eine homogene Mischung entsteht.
  6. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig.
  7. Lass den Salat etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Für den besten Genuss die Zutaten frisch halten und die Gemüse erst kurz vor dem Servieren schneiden.

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