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Honigcrispaapfel- und Fetasalat

Frischer Honigcrispaapfel- und Fetasalat für den Herbst

Ein unwiderstehlicher Honigcrispaapfel- und Fetasalat, der frische und köstliche Aromen für den Herbst vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Honigcrispaapfel alternativ Fuji- oder Pink Lady-Äpfel
  • 400 g Butternut-Kürbis alternativ Süßkartoffeln oder Delicata-Kürbis
  • 150 g Gemischte Saladgreens z.B. Rucola, Spinat, Frischgemisch
  • 150 g Feta-Käse alternativ Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse
  • 50 g Getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln, Feigen, Granatapfelkerne
  • 100 g Pecannüsse oder Walnüsse geröstet für intensiveres Aroma
  • 1 Stück Rote Zwiebel dünn geschnitten
Für die Vinaigrette
  • 60 ml Olivenöl extra nativ für intensiveren Geschmack
  • 30 ml Apfelessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig oder Agavensirup für vegane Option
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Ofen
  • Salatschüssel
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Schneide den Butternut-Kürbis in kleine Würfel und verteile sie auf einem Backblech. Beträufle die Würfel mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste den Kürbis für etwa 25 Minuten.
  2. Gib die gemischten Saladgreens in eine große Schüssel und mische sie sanft.
  3. Lasse den Kürbis nach dem Rösten einige Minuten abkühlen, bevor du ihn zu den Saladgreens hinzufügst.
  4. Schneide den Honigcrispaapfel in dünne Scheiben und die rote Zwiebel in feine Ringe. Füge beides zum Salat hinzu.
  5. Gib Feta, Cranberries und Nüsse in die Schüssel und vermische alles gut.
  6. Vermenge in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette. Träufle über den Salat kurz vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 28gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Kühle die Salatschüssel vor der Zubereitung, um die Frische zu erhalten. Röste die Nüsse für zusätzlichen Geschmack.

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