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Fermentierte schwarze Bohnen, geschmortes Fisch

Fermentierte schwarze Bohnen, geschmortes Fisch zaubern

Dieses Rezept kombiniert die zarte Textur des Goldpromfret mit der umami-reichen Tiefe von fermentierten schwarzen Bohnen.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 3 EL fermentierte schwarze Bohnenpaste alternativ Miso-Paste verwenden
  • 1 TL Meersalz verbessert den Gesamtgeschmack
  • 1 TL Pfeffer nach Belieben anpassen
  • 1 TL Zucker alternativ Honig oder Agavensirup verwenden
Für den Fisch
  • 500 g Goldpromfret frisch verwenden, alternativ Tilapia oder Kabeljau
  • 100 g weißes Mehl Panko-Brösel für extra Crunch sind eine tolle Option
  • 500 ml Kochöl Raps- oder Pflanzenöl sind ideal
Für die Garnitur
  • 1 Stück Chili in Scheiben, für weniger Schärfe Jalapeños verwenden
  • 1 Stück Ingwer in Scheiben, Galanga sorgt für einen speziellen Twist
  • 1 Stück Zwiebel in Scheiben, Schalotten sind ebenfalls passend
  • 1 Bund Koriander frische Petersilie kann auch verwendet werden
  • 2 Stück Frühlingszwiebel Schnittlauch ist ein guter Ersatz

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche die Goldpromfret gründlich unter kaltem Wasser und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Reibe den Fisch gleichmäßig mit Meersalz ein.
  2. Verteile das weiße Mehl gleichmäßig auf beiden Seiten des vorbereiteten Fisches. Klopfe überschüssiges Mehl sanft ab.
  3. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gieße genügend Kochöl hinein.
  4. Lege den panierten Fisch vorsichtig in das heiße Öl und brate ihn für 2-3 Minuten.
  5. Wende den Fisch vorsichtig um und brate die zweite Seite ebenfalls für weitere 2-3 Minuten.
  6. Lass den fertigen Fisch auf einem Küchenpapier abtropfen und garniere ihn mit frischen Zutaten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 60mgSodium: 1000mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und wärme sie am nächsten Tag in der Pfanne auf, um die Knusprigkeit zu erhalten.

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