Gib die Haferflocken, die Vanille-Almondmilch, den griechischen Joghurt, den Instant Jell-O Pistazienpudding-Mix, die Chiasamen, das Proteinpulver (falls verwendet) und den Honig in einen großen, luftdichten Behälter. Rühre alles mit einem Schneebesen gut durch, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht und alle Zutaten miteinander vermischt sind.

Decke den Behälter mit einem Deckel ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Lass die Mischung für mindestens 4 Stunden oder über Nacht ruhen, damit die Chiasamen quellen und die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen können.

Nimm den Behälter nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank. Verrühre die Mischung erneut kurz, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig ist. Teile die Faser-Pistazienpudding Overnight Oats gleichmäßig auf drei Schalen oder Gläser auf.

Bevor du deine Overnight Oats servisierst, kannst du sie nach Belieben mit deinen Lieblings-Toppings garnieren.