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Erdnuss-Knusper-Salat

Erdnuss-Knusper-Salat: Frisch, knackig und lecker

Ein erfrischender Erdnuss-Knusper-Salat mit knackigem Gemüse und herzhaften Erdnüssen – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Römersalat auch Spinat oder Grünkohl möglich
  • 2 Karotten, gerieben Zucchini als Alternative
  • 1 Gurke oder Paprika für eine süßere Note
  • 1 rote Paprika gelbe oder orange Paprika sind ebenfalls möglich
  • 30 g frischer Koriander ersatzweise Petersilie
  • 100 g ungesalzene Erdnüsse Mandel- oder Cashewkerne als Variante
  • 1 EL geröstete Sesamsamen optional durch Sonnenblumenkerne ersetzbar
  • 3 Frühlingszwiebeln auch Schnittlauch oder Schalotten sind gut
Für das Dressing
  • 3 EL Erdnussbutter alternativ Mandelbutter
  • 2 EL Sojasauce Tamari als glutenfreie Option
  • 1 EL Honig Ahornsirup als vegane Alternative
  • 1 EL Reis-/Apfelessig Zitronensaft als Ersatz
  • 1 EL Sesamöl Olivenöl kann verwendet werden
  • 1 EL frischer Limettensaft Zitronensaft ist ebenfalls möglich
  • 1 TL frischer Ingwer optional, gemahlener Ingwer als Ersatz

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Römersalat in grobe Stücke reißen, Gurken und Paprika schneiden, geriebene Karotten hinzugeben und in einer großen Schüssel platzieren.
  2. Zutaten mischen: Gurken, Paprika, Karotten, Koriander, Erdnüsse, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit Römersalat hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  3. Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft und optionalen Ingwer verrühren.
  4. Salat anrichten: Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und sanft vermengen.
  5. Servieren oder kühlen: Salat sofort servieren oder 10-15 Minuten kühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 300mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Für den besten Geschmack nur frische Zutaten verwenden. Dressing kann nach Geschmack angepasst werden.

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