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Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl

Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl für Komfort-Genuss

Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl vereinen traditionelle deutsche Aromen in einem raffinierten Gericht.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Stehzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 300 g Brezen altbacken für beste Konsistenz
  • 500 ml Milch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden
  • 4 Stück Eier groß
  • 2 Stück Zwiebeln optional karamellisieren
  • 2 EL Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 TL Salz nach Belieben anpassen
  • ½ TL Pfeffer weißer Pfeffer für milderen Geschmack
  • 1 TL Muskatnuss frisch gerieben für bestes Aroma
  • Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Für den fruchtigen Rotkohl
  • 1 kleiner Kopf Rotkohl Hauptzutat für die Beilage
  • 2 Stück Äpfel säuerliche Äpfel wie Granny Smith empfohlen
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml Apfelessig kann durch Weißweinessig ersetzt werden
  • 1 TL Kümmel oder weglassen
  • 2 EL Butter zum Anbraten
Für die Speck-Sahne-Sauce
  • 200 g durchwachsene Speckwürfel können durch Truthahn-Speck ersetzt werden
  • 200 ml Sahne kann durch Halbfett- oder milchfreie Sahne ersetzt werden
  • 2 EL Mehl oder glutenfreies Mehl verwenden
  • 250 ml Gemüsebrühe hausgemachte bevorzugt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen

Equipment

  • große Schüssel
  • kleiner Topf
  • große Pfanne
  • Esslöffel
  • Topf

Method
 

Zubereitungsanleitung
  1. Schneiden Sie die Brezen in kleine Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.
  2. Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie leicht warm ist. Gießen Sie die Milch über die Brezenstücke und lassen Sie die Mischung 30 Minuten stehen.
  3. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind, etwa 8-10 Minuten.
  4. Fügen Sie die Zwiebeln zur Brezen-Milch-Mischung hinzu. Schlagen Sie die Eier auf und mischen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie.
  5. Formen Sie mit einem Esslöffel gleichmäßige Knödel aus der Mischung.
  6. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und lassen Sie die Knödel 15 Minuten kochen.
  7. Während die Knödel kochen, bereiten Sie den Rotkohl zu, indem Sie Butter erhitzen, Zwiebeln anbraten und dann Rotkohl, Äpfel, Zucker und Essig hinzufügen.
  8. Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne und streuen Sie das Mehl darüber. Fügen Sie Brühe und Sahne langsam hinzu, bis die Sauce eindickt.
  9. Servieren Sie die Knödel mit Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 25gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Verwenden Sie altbackene Brezeln für optimale Ergebnisse. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an und experimentieren Sie mit verschiedenen Garnierungen.

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