In einer Schüssel die warmen Milch und die Hefe vermengen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis eine schaumige Mischung entsteht.

In einer großen Schüssel das Weißmehl, den Zucker und das Salz gut vermischen. Die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und die Hefe-Mischung langsam einrühren, bis ein weicher und klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche für 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher gleichmäßige Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise kleine Portionen Patisseriecreme geben und die Ränder gut andrücken.

Die gefüllten Bomboloni auf ein Backblech legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Für weitere 30-45 Minuten ruhen lassen.

Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Bomboloni vorsichtig in das heiße Öl geben und jeweils 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Die frisch frittierten Bomboloni mit Puderzucker bestäuben und am besten warm servieren.