Blanchieren Sie den gewaschenen und zugeschnittenen grünen Spargel für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser, bis er leuchtend grün ist. Dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie den Spargel gut abtropfen.

Rollen Sie den frischen Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und schneiden Sie ihn in gleich große Quadrate von etwa 10x10 cm.

Schneiden Sie den Schinken in kleine Stücke und vermengen Sie ihn mit Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den frisch gehackten Kräutern.

Legen Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats, platzieren Sie einen blanchierten Spargelstängel darauf und klappen Sie die Ränder zusammen, um die Füllung einzuschließen.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, legen Sie die Häppchen auf ein Blech mit Backpapier und backen Sie sie für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.