Mixe frische oder gefrorene Beeren in einem Mixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen. Nach Wunsch durch ein Sieb passieren.

Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis steife Spitzen entstehen (ca. 3-5 Minuten).

Falte das Beerenpüree unter die geschlagene Sahne. Füge Zucker und Zitronenschale hinzu und mische gut durch. Gelatine nach Anleitung auflösen und hinzugeben.

Lege die Löffelbiskuits in die Formen, gieße die Mousse hinein und streiche die Oberfläche glatt.

Decke die Formen ab und stelle sie für mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank.

Nimm die Formen heraus, entferne die Beeren Charlotte vorsichtig und garniere sie mit frischen Beeren und Minzblättern.