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Beef Tataki mit Knoblauchchips und Ponzu

Dieses Beef Tataki kombiniert zartes Rindfleisch mit knusprigen Knoblauchchips und einer erfrischenden Ponzu-Sauce für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Japanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 300 g Filet Mignon Kann auch durch Rinderfilet oder Ribeye ersetzt werden.
Für die Ponzu-Sauce
  • 50 ml Yuzu-Saft Alternativ Limetten- und Orangensaft verwenden.
  • 50 ml Low-Sodium Sojasauce/Tamari Tamari ist glutenfrei.
  • 1 cm Geriebener Ingwer
  • 1 EL Zucker Alternativ Honig oder Agavendicksaft verwenden.
  • 1 Stück Weiße Zwiebel Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
Für die Garnierung
  • 2 EL Schnittlauch Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 4 Stück Knoblauch Für die knusprigen Knoblauchchips.
Für die Zubereitung
  • 2 EL Neutrales Öl Alternativ Traubenkern- oder Rapsöl.
  • 1 TL Koscheres Salz Alternativ Meersalz.
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • Schüssel
  • Frischhaltefolie
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Steak würzen: Trockne das Filet Mignon ab und würze es mit koscherem Salz und Pfeffer.
  2. Steak anbraten: Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Steak 3 Minuten lang goldbraun.
  3. Steak kühlen: Nach dem Anbraten das Steak in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühlstellen.
  4. Ponzu-Sauce zubereiten: Vermische Yuzu-Saft, Sojasauce, Ingwer, Zucker und Zwiebel.
  5. Knoblauchchips herstellen: Knoblauch in Scheiben schneiden und in Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
  6. Anrichten und servieren: Steak in dünne Scheiben schneiden, mit Ponzu-Sauce und Knoblauchchips servieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Achte beim Kauf des Rindfleischs auf hochwertige, frische Zutaten.

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